Bị xoắn khuẩn vì ăn phải chuột cống

Đặc sản thịt chuột

Mùa gặt cũng chính là mùa săn chuột. PV đã đến nhiều vùng quê để thâm nhập nghề săn chuột và phát hiện nhiều điều đáng sợ.

Nguyễn Minh Tuấn, một “bợm nhậu” ở Ý Yên, Nam Định cho biết, để có một bữa “ngoắc cần câu”, chuột bắt được sẽ được làm sạch lông, mổ bỏ ruột, chặt chân, chặt bỏ đầu, sau đó chế biến thành các món nướng, luộc, hấp, nấu canh...

Khi bắt được chuột ở ruộng lúa, ruộng cói, những tay “sành nhậu” liền hò nhau làm thịt ăn mừng được mùa. Chuột được xiên vào que sắt, cắm đứng các que sắt trên bờ ruộng, bờ sông và phủ rơm rạ châm lửa đốt cho đến khi vàng bóng thì mới thôi.

Thịt chuột được bày bán ở khu vực Phùng -Trôi (Hà Nội).

Không chỉ các vùng quê lúa, ở các vùng Thạch Thất, Trôi, Phùng (Hà Nội), Từ Sơn (Bắc Ninh)..., thịt chuột cũng được coi như đặc sản không khác gì thịt thỏ, nhím, sóc. Người dân nơi đây cho biết, đó là món để cải thiện bữa cơm hàng ngày và an toàn với sức khỏe.

Tùy từng loại, thông thường chuột to, nhỏ có giá rơi vào khoảng từ 80.000 đồng đến 150.000 đồng/kg. Chủ cửa hàng M.T. ở Thạch Thất tiết lộ, mỗi ngày cửa hàng này bán tới vài chục kg chuột cả sống, chín.

Theo đúng quy trình, chuột được chế biến chặt hết đầu đuôi, tuốt lông nhưng có những cửa hàng để nguyên con và thui rơm. Chủ cửa hàng H.T. ở Trôi cho biết, thịt chuột là món đặc sản nên hầu như ngày nào cũng cháy hàng, mà chuột đồng thì chỉ có vào thời điểm sau vụ gặt. Chính vì thế, lúc khan hiếm, các chủ nhà hàng hám lợi thường trà trộn thêm chuột cống, chuột nhà vào để tăng thêm thu nhập.

“Theo đó, những con chuột này được các con buôn bí mật thu gom đem về quán làm thịt. Không bé như chuột đồng khoảng 2 -3 lạng/con, những con chuột cống và chuột nhà to hơn hẳn, có con đến cả nửa cân đều được gom về đây. Để bịt mắt các bợm nhậu, chuột cống chỉ được chế biến thành món giả cầy và món nướng. Khi nướng chuột cống, chuột đồng đều không chặt đuôi, đầu, chân, để nguyên cả con và khi cháy vàng thì nhìn y như nhau rất khó phát hiện ra”, ông T., chủ cửa hàng H.T. tiết lộ. Dẫn chúng tôi đi tìm hiểu, ông T. cho chúng tôi xem các lồng chuột chuẩn bị được chế biến, trong đó không khó để nhận ra có cả những con chuột cống, chuột nhà.

Đúng lúc đó, ông T. nhận được điện thoại của mối hàng và chỉ hơn 30 phút sau có một người chở mấy lồng chuột đến. “Đêm qua, cả vợ chồng em đi săn ở mấy khu chung cư cũ, bắt được hơn 8 cân chuột cống. Anh xem nhập cho em đi...”, người đàn ông là mối hàng nói với ông T. Sau vài phút trả giá, cuối cùng, ông T. cũng quyết nhập số chuột cống này với giá 40.000 đồng/kg rồi cho nhân viên làm sạch, chặt thành khúc nhỏ...

Bị xoắn khuẩn vì ăn phải chuột cống

Nhắc đến chuột, nhiều người không khỏi sợ hãi bởi nơi sinh sống của chúng trong cống rãnh, bãi rác bẩn thỉu, mang nhiều mầm bệnh nguy hiểm. Chuột sống có nhiều nguy cơ gây bệnh, có thể mang bọ chét gây bệnh dịch hạch. Không những thế, chuột còn mang những mầm bệnh nguy hiểm mà ngay cả người mổ chuột cũng rất dễ bị mắc.

Trao đổi với PV, Th.s Nguyễn Hồng Hà (nguyên Phó Giám đốc bệnh viện Nhiệt đới TW) cho biết, vi rút có hại cho sức khỏe có thể lây từ chuột cống sang chuột đồng và ngược lại. Chuột vốn là loài trung gian truyền bệnh, con người không chỉ mắc bệnh khi bị chuột cắn mà ngay cả khi tiếp xúc với phân, nước tiểu của chúng cũng có thể lây bệnh.

Đặc biệt, khi chế biến, với những con chuột thui cả con, thì nguy cơ nhiễm bệnh cao, nhất là bệnh xoắn khuẩn; khi giết mổ, tay chân tiếp xúc với ruột gan và nước tiểu của chuột cũng có nguy cơ mắc bệnh. Nếu ăn phải chuột bị dính bả hay thuốc chuột thì người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính.

Trước nữa, báo chí đã thông tin rằng có bệnh nhân bị nhiễm vi-rút Hanta từ chuột gây suy thận, suy gan. Các trường hợp này chủ yếu do bị chuột cắn. Một thử nghiệm của viện Pasteur TP.HCM bắt khoảng 30 con chuột thì có tới 3 con nhiễm vi - rút Hanta gây suy thận cấp.

Trong con chuột, đặc biệt là trong nước tiểu, thận cũng như các phủ tạng khác của chúng luôn chứa những bệnh tật nguy hiểm như dịch hạch, viêm cầu khuẩn, lao... Người chế biến, ăn tái dễ bị nhiễm bệnh.

Ngoài ra, môi trường sinh sống của chuột thời gian gần đây cũng bị ô nhiễm nặng. Những con chuột có thể bị đánh bả, nhiễm hoá chất. Với chuột đồng, nguy cơ cao nhiễm thuốc bảo vệ thực vật. Người ăn thịt chuột dễ dàng tích tụ chất độc trong cơ thể, gây nguy cơ mắc các bệnh gan, thận, ung thư...

Đức Kế